Det er en jungle derude

Der findes ingen sikker måde at afgøre, om en ekstra jomfru olivenolie er prisen værd. Men hvis nedenstående krav er opfyldt, bør olien være i orden.

Det skal fremgå af emballagen, at olien er koldpresset (Dvs. at olien er mast ud af olivenfrugterne uden brug af kemi.)

Olien skal være ufiltreret og uklar og må gerne have bundfald (Filtreringen fjerner en del af oliens antioxidanter, som bl.a. medvirker til at øge oliens holdbarhed.)

Beholderen skal kunne holde lyset ude (Lys er lige så ødelæggende for oliens kvalitet og holdbarhed som ilt og for høje opbevaringstemperaturer. Glasflasker skal være så mørke som muligt. Lad os gemme diskussionen af olie på metaldåser til senere.)

Produktionsdatoen bør ikke ligge længere tilbage end 1 år, og hvis du er på indkøb om foråret, bør oliens alder højst være ½ år = fra seneste høst (Rod lidt rundt på hylden i supermarkedet, ligesom du ville gøre med mælk og svenske kanelsnegle. Der står forhåbentlig en friskere olie inde bagved. Pas på tilbud, især de urimeligt gode - måske vil butikken bare af med de harske rester fra i forfjor!)

Endelig bør man undersøge, om flaskens etiket oplyser oliens surhedsgrad. Denne angives som regel i grader. En ekstra jomfru olivenolie har en surhedsgrad på højst 0,8°. Men bliv ikke overrasket, hvis du ikke kan finde denne oplysning på en olivenolie indkøbt i Danmark. Jeg har lige rodet hylderne igennem hos Irma, Brugsen og Netto. På ingen af flaskerne oplyses surhedsgraden. Det svarer i grove og generaliserende træk til, at man undlod at informere om alkoholstyrken på vin- og ølflasker. Og hvor var vi så henne?

En anden konstatering fra mit seneste supermarkedsbesøg er denne: De fleste olivenolier i danske butikker har påstemplet en holdbarhedsdato, der ligger ca. 2 år efter produktionsdatoen (Irma havde dog én undtagelse, hvor prod. og holdb. var hhv. 2010 og 2011). Det er useriøst og viser, at detailhandlens indkøbere betragter olivenolie som konserves og kunderne som affaldskværn.

Nogen har spurgt, om der findes nogen form for mærkning på olivenbeholdere, der afslører, hvilken sorteringsmetode producenten har anvendt. Det aner jeg faktisk ikke. Men jeg vil tillade mig at gå ud fra, at der er tale om en relativt fantastisk olie, hvis en etiket overhovedet omtaler sorteringsprocessen (ikke at forveksle med høstmetode).

Vh

Søren